Caviar aubergine  ( Entrée froide )

Une recette à servir en entrée ou dans une assiette de mezzés et qui se décline en plusieurs variantes

 Ingrédient(s) : 
2 aubergines bien charnues
sel et poivre au goût

Au choix :

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates + 1 petit oignon haché + 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + le jus d'un demi citron
+ 1 grosse gousse d'ail écrasée

- 1 cuillère à soupe de tayiné (crème de sésame)+ 1 grosse gousse d'ail écrasée

- 2 pots de yaourt bien crémeux + 1 petit oignon haché

 Tour de main :Portion :
facilePour 2 à 6 gourmands

 Temps de préparation :Temps de cuisson: 
5 mn1h à 1h15 suivant la version choisie


Il est important de choisir des aubergines de belle taille, afin d'éviter que la pulpe ne se dessèche à la cuisson.

Piquer les aubergines et les mettre au four fonction gril pendant 30mn de chaque côté.

Les laisser refroidir, recueillir la pulpe et l'écraser soigneusement à la fourchette (pas au robot, SVP!)

Version 1 (tomate): faire dorer l'oignon, ajouter le concentré, la coriandre, la pulpe d'aubergine, un peu d'eau et laisser confire à feu doux

Version 2 (huile): mélanger à la pulpe d'aubergine l'huile, le jus de citron,l'ail, l'assaisonnement en fouettant pour bien amalgamer les ingrédients

Version 3 (tayiné): même principe que pour la version 2

Version 4 (yaourt) : mélanger la pulpe aux yaourts,assaisonner, faire dorer des oignons et en garnir le caviar

Ces quantités sont valables pour 2 personnes en entrée et de 4 à 6 personnes si on sert le plat avec d'autres mezzés.